Стевія, також відома як стевія, є інтенсивно солодкою рослиною, яка використовується в підсолоджених цукром напоях і чаях з 16 століття. Рослина походить з Парагваю та Бразилії, але зараз вирощується в Японії та Китаї. Він використовується як нехарчовий підсолоджувач і рослинна добавка. Нехарчові підсолоджувачі – це підсолоджувачі, які практично не містять калорій. Стевія використовується як здорова альтернатива доданим цукрам у багатьох стравах і напоях. Однак у 1995 році стевія знову стала солодким, стійким дієтичним інгредієнтом. Відтоді популярність цього підсолоджувача різко зросла: 58 відсотків нових продуктів містять стевію. Наступна невелика серія дасть вам детальне ознайомлення з властивостями, застосуванням, користю для здоров’я та побічними ефектами стевії.
Що таке стевія
Стевія (Stevia rebaudiana Bertoni), трава, та її екстракти використовуються як підсолоджувачі, і Китай наразі є основним експортером продуктів зі стевії. Проте зараз стевію виробляють у багатьох країнах. Рослину часто можна придбати в садових центрах для домашнього вирощування. Тому що стевія в 200-300 разів солодша за столовий цукор. Стевія містить вісім глікозидів. Це солодкі інгредієнти, виділені та очищені з листя стевії. До таких глікозидів відносяться:
стевіозид
Ребаудіозид A, C, D, E і F
стевіол глікозиди
Дурозид А
Стевіозид і ребаудіозид А (reb A) є найбільш поширеними з цих компонентів. Їх витягують шляхом збирання листя з подальшим висушуванням, екстрагуванням водою та очищенням. Необроблена стевія – це оброблений продукт, який пройшов обробку перед відбілюванням або знебарвленням і часто має гіркуватий і неприємний запах. Для обробки остаточного екстракту стевії потрібно близько 40 кроків.
Концентрація стевіозиду в листі стевії коливається приблизно до 18 відсотків. Деякі поширені торгові назви підсолоджувачів стевії:
стевія
стевія
Сирий екстракт стевії
солодкий лист
Ефективність і роль стевії
Стевія вважається «безкалорійним» харчовим продуктом, але вона має значно менше калорій, ніж сахароза, і як замінник сахарози або столового цукру, використання стевії як підсолоджувача має потенціал для значної користі для здоров’я.
Підсолоджувачі в підсолоджувачах стевії є природними. Ця функція може стати в нагоді людям, які віддають перевагу натуральній їжі та напоям. Низький вміст калорій робить стевію здоровою альтернативою для контролю діабету або схуднення. Нижче наведено деякі можливі переваги та ефекти стевії.
1. Зменшити діабет
Дослідження показують, що підсолоджувачі стевії не вносять калорій або вуглеводів у раціон. Вони також не продемонстрували впливу на рівень цукру в крові або реакцію на інсулін. Це дозволяє людям із цукровим діабетом їсти більш різноманітну їжу та дотримуватися плану здорового харчування.
Стевія майже не впливає на рівень цукру в крові, рівень інсуліну, артеріальний тиск і вагу. Стевія може спричинити значне зниження рівня цукру в крові після їжі та реакції глюкагону. Глюкагон - це гормон, який регулює рівень глюкози в крові, і люди з діабетом часто мають дефект у механізмі секреції глюкагону. Коли рівень цукру в крові підвищується, глюкагон падає. Це регулює рівень глюкози.
2. Контроль ваги
Стевія може замінити цукор у вашому раціоні для контролю ваги.
Є багато причин надмірної ваги та ожиріння, таких як відсутність фізичних вправ і споживання високоенергетичних продуктів з високим вмістом жиру та додавання цукру. Дослідження показали, що доданий цукор становить у середньому 16 відсотків від загальної кількості калорій. Це було пов’язано зі збільшенням ваги та зниженням рівня цукру в крові. У стевії немає цукру та мало (якщо є) калорій, і вона може бути частиною збалансованої дієти.
3. Рак нижньої частини підшлункової залози
Стевія містить багато стеринів і антиоксидантних сполук, включаючи кемпферол. Дослідження показали, що кемпферол може знизити ризик раку підшлункової залози на 23 відсотки. Довірене джерело.
4. Зниження артеріального тиску
Дослідження показують, що стевія може допомогти знизити артеріальний тиск. Рослини стевії можуть мати кардіотонічну дію. Кардіотонічну дію нормалізує артеріальний тиск і регулює серцебиття. Однак стевія, здається, не впливає на артеріальний тиск. Встановлено, що деякі глікозиди в екстракті стевії розширюють кровоносні судини. Вони також можуть збільшити виведення натрію та виділення сечі.
5. Профілактика серцево-судинних захворювань
Їжа та напої, що містять стевію, можуть відігравати важливу роль у зниженні калорій від небажаних підсолоджувачів у дитячому раціоні. Зараз на ринку є тисячі продуктів, які містять натуральну стевію, від заправок для салатів до закусочних. Така доступність дозволяє дітям споживати солодощі та напої без додавання калорій під час переходу на дієту з низьким вмістом цукру. Занадто багато цукру та калорій пов’язане з ожирінням та серцево-судинними захворюваннями.
6. Протиалергічний
Стевіолглікозиди не є реакційноздатними та не метаболізуються до реакційноздатних сполук, тому інулін навряд чи викличе алергічну реакцію сам по собі, якщо його вживати в їжу. Навіть високоочищені екстракти стевії вкрай малоймовірно викликають алергічні реакції.
7. Проносне
Стевія також є корисною їжею, яка може зволожити кишечник і проносне. Ця їжа багата целюлозою і харчовими волокнами. Після того, як люди його з’їдять, він може прискорити моторику шлунково-кишкового тракту, а також може полегшити сухість кишечника та запор. Регулярне споживання може детоксикувати кишечник. При цьому важливу роль відіграють проносні.
8. Зняти фізичну втому
Зняття втоми людини є одним з важливих ефектів стевії, оскільки стевія не тільки багата амінокислотами та вітамінами, але також містить деякі підсолоджувачі. Ці речовини можуть перетворюватися в енергію після поглинання організмом людини, що може покращити роботу різних органів тіла. Він може підтримувати нормальний метаболізм людського тіла та якомога швидше зменшити симптоми втоми людського тіла.
Побічні ефекти стевії
Хоча очищені глікозиди стевіолу можна додавати в їжу, і Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів загалом вважає їх безпечними, це не стосується стевії з цільного листа. Однак саму рослину стевії можна виростити вдома, а листя використовувати по-різному.
Деякі продукти зі стевії також містять цукрові спирти. Люди, чутливі до цукрових спиртів, можуть відчувати здуття живота, судоми, нудоту та діарею, хоча цукровий спирт еритритол має менший ризик виникнення симптомів, ніж інші цукрові спирти. Поки стевія має високу ступінь очищення та вживається в помірних кількостях, побічних ефектів не буде, і її можна вживати з упевненістю.
Як правильно їсти стевію
Методи, як показано нижче:
Візьміть 3-4 стевію, помістіть її в склянку приблизно на 400 мл;
Використовуйте кип’ячену воду за 100-градусів, приблизно на 7 або 8 балів, замочіть кришку коробки на 3-5 хвилин перед тим, як пити;
Коли залишиться менше 1/3, долийте заварку окропом, щоб концентрація чайного супу була більш рівномірною;
Якщо ви любите солодке, можете додати цукор або мед, або ви можете додати ваші улюблені чайні листя для заварювання разом, наприклад, троянди, вовчої ягоди тощо.
При заварюванні сніжної стевії її потрібно заварювати тільки кип'яченою водою, щоб пилок вийшла, а температура води недостатня для ефекту заварювання.
Як використовувати стевію
Підсолоджувачі стевії в основному зустрічаються як замінники цукру в продуктах зі столового цукру та низькокалорійних напоях. Екстракти листя стевії використовуються як дієтичні добавки в Сполучених Штатах із середини-1990 минулого століття, багато з яких містять суміш солодких і несолодких інгредієнтів листя стевії.
Підсолоджувальний інгредієнт у підсолоджувачах на основі стевії є природним. Наразі стевія використовується як інгредієнт у понад 5 000 харчових продуктах і напоях у всьому світі. Інгредієнти підсолоджувачів стевії, такі як:
морозиво
десерт
соус
йогурт
маринована їжа
хліб
безалкогольний напій
жуйка
цукерки
морепродукти
Чи може стевія знизити рівень цукру в крові?
Стевія взагалі не здатна знизити рівень цукру в крові. Стевія зазвичай відіграє певну роль у зниженні артеріального тиску. Загалом він має певний вплив на лікування гіпертонії, але не може лікувати діабет.
Якщо у вас цукровий діабет, найкраще співпрацювати з лікарем щодо прийому пероральних гіпоглікемічних препаратів для лікування, що може мати кращий ефект. У період лікування необхідно стежити за своїм харчуванням, вживати менше продуктів з високим вмістом цукру, а також споживати менше основних продуктів під час їжі.
Якщо ви хочете дізнатися більше, зв'яжіться з нами:haozebio2014@gmail.com